【4.3.6】蛋白质的颜色反应

蛋白质分子中的肽键或某些氨基酸的R基团，可与某些试剂产生颜色反应，这些颜色反应经常被用来对蛋白质进行定性和（或）定量分析。

目前常用的蛋白质定量法，如双缩脲法、福林-酚试剂法、考马氏亮蓝法等都是利用了蛋白质的颜色反应。此外，还有黄色反应、米伦氏反应、乙醛酸反应、坂口反应和醋酸铅反应等。其中 ，双缩脲法是基于蛋白质分子中的肽键，凡具两个以上肽键的肽均能发生此反应，该方法受蛋白质特异氨基酸组成的影响较小，适用于mg级蛋白质的测定；福林-酚试剂法即所谓的Lowry法，灵敏度高，但如果样品和标准蛋白质的芳香族氨基酸差异较大时，会有较大的系统误差；考马氏亮蓝G-250法即Bradford法，操作简单，灵敏度高。

三种重要的蛋白质颜色反应(Three major coloring reactions of proteins)

参考资料

• 南京大学 杨荣武老师 《结构生物学》课件